食物常见的添加剂有哪些 [复制链接]

近日，某知名酱油因添加剂双标而上热搜，而后，大家对于日常生活中食品的添加剂在意了起来，那么常见的食物添加剂有哪些呢？哪些是对人体有危害的呢？想必这是不少网友关心的。

常见的食物防腐剂

苯甲酸钠（广泛运用）：过量会对肝脏产生危害，甚至致癌

山梨酸钾（广泛运用）：低毒、比苯甲酸钠安全，过量导致肝肾功能受损

脱氢乙酸/钠（面包、糕点、腌菜）：低毒，长期过量摄入可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤，表现为肝肾功能性减弱，惊厥、颤抖等，还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。

常见的食物甜味剂

糖精钠（饼干、饮料、罐头、调味料、蜜饯、糖果等）：短时间内大量食用会造成急性大出血、多脏器损害等，引发恶性中毒；有致癌性

甜蜜素（饼干、饮料、罐头、调味料、蜜饯、糖果等）：对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显

安赛蜜（饼干、饮料、罐头、调味料、蜜饯、糖果等）：相对安全

阿斯巴甜（饼干、饮料、罐头、调味料、蜜饯、糖果等）：长期大量摄入会增加患脑癌、偏头痛和其他疾病的风险

三氯蔗糖（饼干、饮料、罐头、调味料、蜜饯、糖果等）：安全性极高

常见的食物酸味剂

柠檬酸（饮料、果酱、雪糕、罐头）：无毒

常见的食物着色剂

胭脂红等各种带颜色的添加剂（果酱、糖果、饮料凉果等）：人工合成色素有一定的致癌性

焦糖色（调味料、啤酒、黄酒、可乐、巧克力）：无毒

常见的食物鲜味剂

谷氨酸钠（味精）（广泛运用）：无毒

酵母提取物（广泛运用）：无毒

5-肌苷酸钠，5-鸟苷酸钠（广泛运用）：无毒

常见的食物增稠剂

黄原胶等带“胶”字的食用胶（果冻，雪糕，糖果，糖浆，流体调味料，肉制品）：大量食用易引起消化不良

常见的食物乳化剂

单、双、三甘油脂肪酸酯（牛奶、奶油、雪糕、面包、糖果、巧克力、糕点）：过量食用对人体的肠道菌群就会有影响，还可能会引起肝脏的问题

常见的食物抗氧化剂

丁基羟基茴香醚（BHA）（油脂和含油食品、饼干）：毒副作用较大，对人体肝、脾、肺等均有不利影响

二丁基羟基甲苯（BHT）（油脂和含油食品、饼干）：毒副作用较大，对人体肝、脾、肺等均有不利影响

特丁基对苯二酚（TBHQ）（油脂和含油食品、饼干）：毒副作用较大，对人体肝、脾、肺等均有不利影响

维生素C（饮料、罐头）：无毒

常见的食物护色剂

亚硝酸钠（肉制品）：高毒、致癌

常见的食物漂白剂

二氧化硫和亚硫酸盐（啤酒、淀粉和淀粉糖、蜜饯、干蔬菜和蔬菜制品）：过量摄入容易产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤

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