只因吃了泡了两天的香菇，河南50岁的刘大妈出现肝脏功能衰竭，住进UCI,抢救了5天才脱离生命危险。
刘大妈除了有点脂肪肝身体还挺健康的，最近跳广场舞锻炼身体呢。这天用了泡了两天的香菇炒了一盘菜和老伴一起吃了，刘大妈怕浪费粮食就把剩下的香菇全吃了。夫妻双方均出现腹泻情况，刘大妈更为严重，孩子回家发现情况医院。
到医院检查后刘大妈心功能不全、肺水肿、呼吸急促、肝肾功能出现衰竭，紧急送入ICU。虽然抢救回来了，但是肝肾功能仍未恢复，需要进一步治疗。
根据临床医生的介绍，刘大妈发病时候的症状和误食毒蘑菇症状很像。但是香菇怎么会有毒呢？
香菇本身没有毒，但是泡久了会有毒!在环境温度比较高的情况下，泡发的香菇很可能被椰毒假单细胞杆菌污染。这种细菌会产生两种致命的毒素——米酵菌酸和毒黄素。其中米酵菌酸毒素耐热，一般的烹调方式不能破坏其毒性，加热后食用仍可以引起中毒。
此外除了香菇外，其他干货食品类均不可长时间泡发后食用。
10多年前，宁波曾发生四口之家误食毒蕈致三死一残的悲剧。木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。
如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳和菌菇类变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。当然一些熟食、面点和隔夜菜都很容易受到细菌的感染。如果感到食物异常，就不要再吃了，以免发生食物中毒，因小失大！